Юлия Даль
Содержание статьи:
Мы много слышим о важности употребления продуктов, содержащих такие минералы, как кальций и калий. Пище, которая богата серой, уделяется гораздо меньше внимания, хотя она тоже очень нужна нашему организму. Узнайте, зачем нам нужна сера и в каких продуктах ее искать.
Статья обновлена 18.03.2026 г.
Давайте рассмотрим биологическую роль серы. Сера — это химический элемент и третий по распространенности в организме человека минерал — после кальция и фосфора. «Примерно 2 грамма серы содержится в каждом килограмме нашего тела, — комментирует Ксения Пустовая, основатель Университета персонализированной диетологии и нутрициологии, председатель комитета по вопросам здоровья партии «Новые люди», председатель правления Национального Совета по биологически активным веществам. — Наш организм не может вырабатывать серу самостоятельно, поэтому должны получать ее из пищи растительного и животного происхождения, а также из питьевой воды».
Тип серы, который содержится в воде, называется неорганическим сульфатом. Во многих пищевых продуктах также есть серосодержащие вещества, называемые сероорганическими соединениями.
«Недостаток серы в организме встречается редко, — говорит Ксения Пустовая. — В основном у людей, которые почти не едят белковую пищу. В группе риска, например, строгие вегетарианцы, если они не следят за поступлением незаменимых аминокислот из растительных источников.
Симптомы дефицита серы:
На фото: © Ксения Пустовая, основатель Университета персонализированной диетологии и нутрициологии, председатель комитета по вопросам здоровья партии «Новые люди», 2026
«Для крепкого здоровья и хорошего самочувствия нужно обеспечить поступление в организм не только серы, но и других минеральных веществ, — комментирует Алена Денисова, нутрициолог, специалист по фитнес-диетологии и здоровому образу жизни, эксперт FPA. — А значит, нужно выстроить полноценный, сбалансированный рацион — например, по принципу гарвардской тарелки здорового питания. Особенно это важно для людей, находящихся в процессе снижения веса, потому что в этом случае снижается калорийность меню».
На фото: © Алена Денисова, нутрициолог, специалист по фитнес-диетологии и здоровому образу жизни, эксперт FPA, 2026
Что приготовить на завтрак, обед и ужин на правильном питании? Возьмите на заметку рецепты от шеф-повара Григория Мосина! Оформите подписку на «Живи!» и получите безлимитный доступ к этим и другим программам — от правильного питания до интервальных тренировок.
Список продуктов, богатых серой, включает растительную и животную пищу. Минерал присутствует в овощах, орехах, бобовых, мясе, морепродуктах, птице, молочных продуктах, яйцах.
Исследования показали, что большинство людей получают наибольшее количество пищевой серы из продуктов, содержащих две аминокислоты: метионин и цистеин (сероорганические соединения). Это белковые продукты — морепродукты, мясо, бобовые, молоко и яйца.
К другой группе продуктов, содержащих серу, относятся луковые и крестоцветные овощи, например, лук, чеснок, брокколи, цветная капуста. Одно исследование показало, что на долю этих овощей приходится до 42% общего потребления серы.
Лучшие источники серы:
Польза серы для организма человека огромна. При ее участии протекает множество процессов. Она нужна для следующих целей:
Рассмотрим подробнее функции серы.
Считается, что серосодержащие продукты, такие как чеснок и лук, обладают противовоспалительным действием. Уменьшая хроническое воспаление, они могут избавить от боли в суставах и мышцах. Вот почему на основе серосодержащего соединения под названием метилсульфонилметана (МСМ) производят пищевые добавки, предназначенные для уменьшения боли в суставах. Есть исследования, показывающие, что прием БАДов с МСМ в течение 12-ти недель, снижают боль и дискомфорт в суставах при остеоартрите.
Рацион, включающий все виды лука и капусты — источники дедиоксида, может способствовать снижению риска развития сердечных заболеваний. Брокколи и цветная капуста отличается высоким уровнем полезных соединений, называемых глюкозинолатами. Эти вещества обеспечивают защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2-го типа и некоторых нейродегенеративных заболеваний.
Сера и ее производные обладают свойствами подавлять рост вредных бактерий. Это объясняет, почему местные методы лечения иногда используются дерматологами для лечения кожных заболеваний, включая акне, перхоть, розацеа и бородавки. Глюкозинолаты, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, также обладают антимикробным действием и способностью усиливать детоксикацию. Они особенно полезны для пищеварительной системы, поскольку уменьшают размножение бактерий и других микробов, которые могут повредить кишечник.
Результаты некоторых исследований показали, что лук и крестоцветные овощи, помогают остановить рост определенных раковых клеток, в том числе тех, которые вызывают рак молочной железы, предстательной железы, желудочно-кишечного тракта и легких. Есть также доказательства того, что МСМ обладает не только поддерживающим иммунитет и противовоспалительным действием, но и антиоксидантными свойствами, которые могут снизить риск развития некоторых видов онкологии, таких как рак толстой кишки, желудочно-кишечного тракта и печени.
Сера играет важную роль в синтезе глутатиона, который считается одним из самых мощных антиоксидантов. Повышенная активность фермента глутатиона, которая происходит, когда мы потребляем пищу с высоким содержанием серы, способствует снижению воспалений и окислительного стресса, которые приводят к преждевременному старению и некоторым хроническим заболеваниям. Считается, что глутатион помогает снизить риск некоторых нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, деменция и болезнь Паркинсона, поскольку он защищает клетки мозга от повреждений.
«Избыток серы практически невозможен, — считает Ксения Пустовая, — так как наше тело выводит ее излишки. Но возможно отравление серой при вдыхании паров сероводорода, например, на производстве. При отравлении серой у человека может возникнуть головная боль, тошнота, рвота, слабость, проблемы с дыханием и раздражение кожи».
«Если человек не может употреблять продукты, содержащие серу, можно употреблять БАДы с МСМ (метилсульфонилметан), — говорит Ксения Пустовая. — Это органическое соединение серы, которое хорошо усваивается и не токсично».
На актуальные вопросы отвечают наши эксперты.
— Чем полезна сера для организма человека?
«Сера — очень важный минерал, — поясняет Ксения Пустовая. — Она является частью аминокислот — метионина и цистеина, а они служат стройматериалом для белковых структур. Без серы не будет синтезироваться коллаген и кератин, а эти белки обеспечивают упругость и эластичность кожи, здоровье волос и ногтей.
Также сера входит в состав самого мощного антиоксиданта — глутатиона. Он защищает клетки организма от разрушительного воздействия свободных радикалов. К тому же сера дает противовоспалительный и антимикробный эффект, поэтому часто используется в дерматовенерологии.
Участвует сера и в детоксикации организма, поддерживает работу печени, обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием».
— В каких продуктах содержится сера в большом количестве?
«Чтобы получить необходимое количество такого минерала, как сера, стоит обратить внимание на ее источники, к которым относятся яйца, курица, мясо, рыба, — говорит Алена Денисова. — В меньшем количестве сера присутствует в капусте, луке и овсяной крупе».
— Можно ли восполнить дефицит серы питанием?
«Да, чаще всего дефицит серы восполняется полноценным питанием, — говорит Ксения Пустовая. — Для этого надо регулярно употреблять белковые продукты, овощи и лук с чесноком».
— Как восполнить дефицит серы в организме человека?
«Основной и главный способ борьбы с дефицитом серы — коррекция питания, — напоминает Ксения Пустовая. — Если по каким-то причинам человек не может употреблять продукты, содержащие серу, тогда можно использовать БАД, но только после консультации с врачом».
— С чем нельзя принимать серу?
Если принято решение о приеме добавок серы, важно учесть некоторые нюансы. «Сера может усиливать действие определенных лекарств, поэтому обязательно нужно сообщить врачу о приеме добавки, — предупреждает Ксения Пустовая. — Так, одновременный прием серы с железом и магнием снижает всасывание каждого из минералов. Также не следует принимать серу с антибиотиками и противосудорожными препаратами и некоторыми средствами для пищеварительной системы.
Чтобы избежать неприятных последствий при необходимости приема указанных лекарственных групп, нужно соблюдать интервал минимум в 2 часа. Также важно в целом контролировать уровни микроэлементов в организме, регулярно проводя исследования: анализ крови на содержание серы, железа, магния и витамина B12.
Если говорить о совместимости серы с другими добавками к пище (БАД), не рекомендовано принимать этот минерал с витамином В12. Он конкурируют с серой за транспортные белки крови, затрудняя доставку серы к клеткам тканей».
Загляните в нашу видеотеку! В ней собраны уникальные программы по правильному питанию, фитнес-тренировки, курсы омоложения и многое другое. Найдите себя у нас!
Темы публикации
Юлия Даль
Содержание статьи:
Смотрите также:
152px
152px
Регистрация
