Наталья Бартукова
Содержание статьи:
Кефир — один из самых любимых продуктов россиян. В рейтинге кисломолочной продукции он занимает почетное первое место, за ним следует ряженка, а после — снежок. Неудивительно, что именно на основе кефира создано множество популярных диет. Рассмотрим подробнее самые эффективные из них.
Сегодня кефир считается традиционным напитком россиян. Но на самом деле его история в России насчитывает чуть больше 100 лет. И чтобы напиток попал к нам на обеденный стол, пришлось хорошо потрудиться.
В дореволюционные времена кефир был редким продуктом и предметом торга у народов Приэльбрусья. Пастухи Карачая и Балкарии делали его сами и продавали, но никогда не раскрывали секрет приготовления. О целебных свойствах кефира уже давно было известно, поэтому многие мечтали получить рецепт.
По поручению Всероссийского общества врачей, для изучения кефира в Карачай была направлена выпускница Новской школы молочного хозяйства Ирина Сахарова. Секретом приготовления целебного напитка с ней сходу, конечно, никто не поделился. Зато в нее влюбился без памяти местный князь Бекмырза Бакчоров. Он организовал ее похищение. Когда девушка в обозначенный срок не вернулась домой, ее коллеги забили тревогу и инициировали расследование. Полиция быстро нашла круг виновных: незатейливого жениха и его сообщников.
Чтобы избежать публичного скандала, князь был готов на все. Пользуясь этим, Ирина Сахарова потребовала у него рецепт целебного напитка и 10 фунтов кефирных грибков. Так, благодаря юной красавице, кефир появился на обеденном столе пациентов Боткинской больницы, а вслед за этим и все россияне стали пить этот невероятно полезный напиток.
Появление кефирной диеты было лишь делом времени. Но можно ли похудеть на кефире? Можно!
На сегодняшний день существует огромное количество диет на кефире. При этом самыми распространенными считаются:
«На этом варианте диеты разрешается пить только кефир. Многие ограничивают его потребление 1,5 л в сутки, но с моей точки зрения это неразумно, — рассказывает Николай Матвеев, врач высшей категории, кандидат медицинских наук, сертифицированный коуч (ICTA, ICU), фитнес-тренер, ультрамарафонец. — Калорийность кефира настолько мала, что сколько пьется, столько и можно пить. Отсутствие чувства голода и ощущение наполненности желудка при этом облегчают снижение веса. Однако такого режима питания допустимо придерживаться не больше трех дней.
Этот вариант диеты используется для экстренного снижения веса, но при наличии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) прибегать к нему можно только с разрешения врача».
На фото: © Николай Матвеев, врач высшей категории, кандидат медицинских наук, сертифицированный коуч (ICTA, ICU), фитнес-тренер, ультрамарафонец, 2025
«Такая диета разрешает сочетать кефир с определенными продуктами — например, фруктами, овощами, нежирным мясом, рыбой, кашами. Такое питание делает диету более разнообразной и в то же время достаточно эффективной для снижения веса, — говорит Николай Матвеев. — Соблюдать ее можно до 7 дней».
«Подразумевает чередование разгрузочных дней на кефире и обычных дней, — комментирует Николай Матвеев. — Такой подход помогает избавиться от лишнего веса без стресса для организма, а потому является самым предпочтительным». Чтобы похудеть, достаточно делать 1-3 разгрузочных дня на кефире в неделю. Эти дни не должны идти подряд.
Еще один отличный вариант — сбалансированный рацион питания с умеренной калорийностью с кефиром в меню. Такого режима можно придерживаться всю жизнь.
Это интересно! Как выбрать кефир для похудения? На первый взгляд кажется, что оптимальным вариантом будет напиток с 0-3% жирности, но это не так. Чтобы организм смог усвоить питательные вещества из напитка (минералы, витамины), одновременно он должен получать жиры. К тому же, именно жиры дают длительное чувство насыщения. Поэтому для диеты оптимально выбирать кефир с умеренным и высоким процентом жирности.
Прежде чем сесть на кефирную диету, стоит узнать, чем кефир полезен для здоровья и снижения веса.
«Кефир — это ферментированный молочный продукт, получаемый в результате брожения молока с использованием кефирных грибков, содержащих как бактерии, так и дрожжи, — рассказывает Ксения Потмальникова, врач-эндокринолог, диетолог ОН КЛИНИК. — В перерасчете на 100 мл в напитке присутствуют:
На фото: © Ксения Потмальникова, врач-эндокринолог, диетолог ОН КЛИНИК, 2025
За счет содержания пробиотиков — живых микроорганизмов, которые способствуют поддержанию здорового баланса микробиома — кефир полезен для здоровья в целом и улучшения иммунитета в частности. Его регулярное употребление увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике (Lactobacillus и Bifidobacterium). Они улучшают пищеварение, предотвращают запоры и главное — помогают усваивать питательные вещества и нутриенты из других продуктов питания.
В одном из исследований было показано, что регулярное употребление кефира снижает уровень общего холестерина на 10-15% в течение 8 недель. Благодаря содержанию кальция и витамина D напиток способствует укреплению костей и зубов. Исследования также показывают, что употребление молочных продуктов, включая кефир, связано с лучшей минеральной плотностью костей, особенно у пожилых людей. Пробиотики в кефире способствуют и повышению иммунитета, помогая ему бороться с инфекциями».
Особенно полезен кефир для тех, кто хочет похудеть. «В 100 мл напитка всего 40-60 ккал, при этом он очень богат белком —3-4 г на каждые 100 мл. Это делает кефир питательным и сытным продуктом, который помогает контролировать чувство голода», — поясняет Ксения Потмальникова.
«Кефир благотворно влияет на обмен веществ в организме и помогает эффективнее сжигать жиры, — добавляет Николай Матвеев. — А лактобактерии в его составе улучшают качество микробиома в кишечнике и повышают стойкость организма к заболеваниям.
Однако, несмотря на всю пользу напитка, важно понимать, что употребление кефира должно быть умеренным и в составе сбалансированной диеты».
Хотите знать больше о правильном питании и готовить вкусные и разнообразные блюда? Загляните в нашу видеотеку! В ней представлены кулинарные программы от шеф-поваров и видеотренировки по 60+ направлениям фитнеса!
«В зависимости от вида кефирной диеты, индивидуальных особенностей здоровья, причин набора веса и количества лишних килограммов у человека, результаты могут варьироваться, — говорит Ксения Потмальникова. — Например, на трехдневной кефирной диете можно сбросить от 2 кг, в то время как на более длительных вариантах, таких как недельная или двухнедельная диета, потеря веса может достигать 7-10 кг.
Прежде чем приобщиться к похудению на кефире, следует посоветоваться с врачом, взвесить все за и против, особенно если речь идет не об одном-двух разгрузочных днях.
Учитывайте, что большая часть первоначальной потери веса происходит за счет жидкости, а не жира. Кефир на диете обладает мочегонным эффектом и способствует выведению лишней воды из организма, что и приводит к быстрому снижению веса в первые дни.
Помимо потери жидкости, ограничительная диета с кефиром (как и любыми другими продуктами питания) может способствовать потере мышечной массы. Чтобы этого не случилось, важно практиковать умеренные физические нагрузки: бег, пешие прогулки, езду на велосипеде, плавание, подвижные игры, танцы».
Предлагаем два варианта меню диеты:
Это кефирная диета для похудения, включающая, помимо кефира, другие продукты питания. Придерживайтесь ее в течение 3 дней:
Предполагает три основных приема пищи и два перекуса.
1-й и 4-й день
2-й и 5-й день
3-й и 6-й день
7-й день
Как похудеть на кефире без чувства голода и проблем со здоровьем? Эти рецепты помогут разнообразить повседневный рацион и при этом органично впишутся в любую диету.
Освежающий, вкусный и очень полезный напиток!
Ингредиенты:
Инструкция. В чашу блендера сложите вымытые и произвольно нарезанные манго и клубнику, добавьте кефир, овсяные хлопья и хорошо взбейте. Добавьте семена чиа и разлейте смузи по стаканам. Пейте охлажденным.
Станет отличным завтраком или сытным перекусом в середине дня.
Ингредиенты:
Инструкция. Манную крупу залейте кефиром и оставьте набухнуть в течение 15 минут. В отдельной посуде соедините сахар с яйцами, взбейте блендером. Добавьте туда же набухшую манку, творог, соль и также взбейте блендером.
Форму для запекания застелите пергаментом и смажьте подсолнечным маслом. Переложите в нее творожную массу и запекайте около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.
Отличный вариант освежающего супа для тех, кто сидит на диете.
Ингредиенты:
Инструкция. Овощи и зелень хорошо вымойте и обсушите. У редиса срежьте хвостики, зелень и лук мелко нарежьте, грецкие орехи порубите. Редис и огурцы натрите на крупной терке. Соедините все ингредиенты в кастрюле, добавьте соль по вкусу, залейте кефиром. Готовый суп разлейте по тарелкам.
«Основная проблема всех худеющих и стремящихся удержать достигнутые результаты — эффект «йо-йо» — то есть возвращение потерянного веса, часто с добавкой, — рассказывает Ксения Потмальникова. — Чтобы закрепить результат и избежать повторного набора веса, нужно придерживаться следующих рекомендаций:
«Несмотря на очевидную пользу кефира, кефирные диеты подходят не всем, — предупреждает Николай Матвеев. — Отказаться от соблюдения диеты нужно при наличии следующих противопоказаний:
Для эффективного снижения веса нет ничего лучше здорового сбалансированного питания. Примерами такого рациона станут наши планы с готовыми меню:
На самые важные вопросы отвечают наши эксперты:
— Сколько кефира можно пить в день?
«Рекомендуется употреблять 1-2 стакана (200-400 мл) кефира в день для поддержания здоровья кишечника и улучшения пищеварения», — говорит Ксения Потмальникова.
— Можно ли кефир на ночь?
«Да, это отличный перекус перед сном, так как он улучшает сон и восстанавливает микрофлору кишечника», — считает Николай Матвеев.
— Какая жирность кефира лучше?
«Оптимальная жирность кефира для похудения — 1-2,5%, — считает Ксения Потмальникова. — Учитывайте, что обезжиренный кефир и напиток с минимальным процентом жирности содержит мало калорий, но при этом не всегда насыщает. Поэтому для похудения нужно выбирать тот, который лучше всего подходит вашему организму».
— Чем заменить кефир при непереносимости?
«При непереносимости кефира можно использовать безлактозные продукты питания (имеют специальную маркировку), — говорит Ксения Потмальникова. — Разнообразить рацион можно также при помощи соевого, миндального, кокосового молока с добавлением пробиотиков».
— Как сохранить результат на кефирной диете?
«После окончания диеты следует перейти на правильное питание, регулярно заниматься спортом и поддерживать здоровый вес, — говорит Николай Матвеев. — Это те рекомендации, которые работают всегда и приносят отличный результат».
Стать стройнее или набрать мышечную массу будет проще, если тренироваться под руководством опытных инструкторов международного класса. Оформите подписку на «Живи!» и получите безлимитный доступ к 10000 видеоуроков по 60+ направлениям фитнеса.
Темы публикации
Наталья Бартукова
Содержание статьи:
Смотрите также:
152px
152px
Статьи по теме
Как выдержать диету: 5 секретов для тех, кому нужно похудеть
ТLC-диета: полезна ли она для здоровья сердца
Корейская диета: правила питания и меню от самой стройной нации в мире
Эффективные диеты звезд футбола
Как снизить вес на белковой диете Магги
Любимая диета на 7 дней: меню, плюсы и минусы, результаты
Как худеть на бразильской диете
Полосатая диета: если нужно быстро похудеть
Регистрация
