Суп из сомовых голов с рисом

Способ приготовления:

1Подготовить и промыть в холодной воде освобожденные от жабр головы сома. Слегка обжарить измельченные репчатый лук, морковь, корень сельдерея. Опустить в кипящую подсоленную воду, положить специи, добавить головы, варить до готовности, тщательно удаляя лену. Вынуть головы из бульона, снять мякоть. Бульон процедить и добавить в него сырой рис. Варить рис до мягкости. Подать суп, положив в каждую тарелку мякоть рыбы. Посылать измельченной зеленью. Для придания остроты в готовый суп можно влить незадолго до окончания варки 1 стакан процеженного огуречного рассола.