Все киноКухняГастролаб - Фаршированная рыба (гефи́лте фиш)
Гастролаб - Фаршированная рыба (гефи́лте фиш)
смотреть потом (0)
0+
Фаршированная рыба Ингредиенты Карп, выпотрошенный 1,8-2 кг Филе судака 800 г Жареный репчатый лук (до бледно-золотистого цвета) 800 г Крекеры соленые 300 г Яйца 3 шт Сливки 18% 200 мл Черный молотый перец по вкусу Соль по вкусу Приготовление Промываем карпа и сушим бумажным полотенцем. Обрезаем плавники так, чтобы не порвалась шкура, делаем небольшой разрез вдоль брюха и аккуратно, ложкой (ручкой ложки) отделяем шкуру от филе. В задней части рыбы (снизу) делаем надрез и изнутри перерезаем филе, отделяя его от основания плавника. Так же изнутри обрезаем верхние плавники. У нас остаются пустая шкура с хвостом и головой. Рыбу без шкуры помещаем на разделочную доску и отделяем от хребта и остальных костей. Готовое мясо нарезаем произвольными кусочками, так же нарезаем филе судака и перебиваем до однородной массы в комбайне (или пропускаем через мелкую мясорубку). Так же пропускаем лук и предварительно замоченные (до размягчения) в сливках крекеры. Отделяем желтки от белков. Желтки добавляем в фарш, а белки взбиваем до густой пены. Вымешиваем фарш, заправляем по вкусу и аккуратно вмешиваем в него белки. Слегка выбиваем фарш для воздушности. На столе внахлест раскладываем 4 листа фольги по размеру рыбы и сбрызгиваем оливковым маслом. На фольге наполняем фаршем шкуру карпа. Закончив фаршировать рыбу, плотно оборачиваем ее фольгой, сохраняя форму. Ставим запекать на 1,5 часа в предварительно разогретую до 160С градусов духовку. Готовую рыбу вынимаем из духовки, даем остыть и нарезаем. Подаем холодной с хреном или горчицей. Примечание При наличии кастрюли для отваривания фаршированной рыбы, фольгу заменяем пищевой пленкой, варим 1,5-2 часа. Все для тех, кто любит готовить и есть. Вы научитесь основным кулинарным навыкам и приготовите превосходные, но простые блюда. FoodTV -- канал кулинарной школы Gastrolab, все рецепты неоднократно «проверены» на занятиях школы. Регулярные обновления: классические блюда, национальные кухни и кулинарные эксперименты.
смотреть потом
накопи Печеньки!
За один просмотр фильма или серии мы дарим вам виртуальную печеньку. Печеньки накапливаются в специальном печенькохранилище. Его безопасность и защищенность от внешних посягательств - самого высокого 79 уровня! У нас в запасе есть несколько фильмов, которые можно смотреть исключительно за печеньки. И никак иначе!
Хочу получать
печеньки