Этот рецепт попался мне в необычной кулинарной книге «Еда без правил», написанной чешским шеф-поваром Тамар Адлер. Она славится своей любовью к простым рецептам и использованию простых же ингредиентов, в том числе консервов и остатков других блюд. Делюсь ее рецептом котлет из консервированной рыбы.

Ингредиенты. 1 ст. консервированного лосося или скумбрии в собственном соку (без жидкости), 1/2 ст. стручковой фасоли, нарезанной кусочками, 1 ст. л. мелко рубленной кинзы, 1/2 ч. л. мелко рубленного имбиря, 1 щепотка порошка чили, 1 яйцо, 1/2 ст. мелких панировочных сухарей, соль по вкусу, немного масла для жарки.

Инструкция. Сложите все ингредиенты (кроме масла) в миску, перемешайте и слепите из «фарша» аккуратные круглые котлетки. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны. Затем застелите тарелку бумажным полотенцем и выложите готовые котлеты поверх него. Через 3-4 минуты (когда излишки масла немного впитаются в бумагу) котлеты можно подавать.