Мы приготовим сэндвичи с кабачковой пастой — неплохой вариант завтрака или перекуса. Главную роль здесь, конечно, играет овощная паста — при желании ее можно использовать и как заправку для салата, и как соус. Ее, кстати, можно хранить в холодильнике до четырех дней.  

Ингредиенты. 300 г кабачков, 300 мл воды, 100 г сыра фета (можно заменить брынзой или тофу), 50 г цельнозернового хлеба,   один томат среднего размера, соль по вкусу, зелень для украшения.

Инструкция. Очищенные и нарезанные кабачки отварите в воде до готовности, затем переложите в глубокую емкость (лишний бульон можно слить) и взбейте погружным блендером в пюре. Затем добавьте к овощам сыр и взбейте в однородную массу. Подсушите хлеб в тостере, намажьте каждый тост кабачковой пастой, выложите на сэндвичи нарезанные тонкими ломтиками томаты, посолите и украсьте зеленью.   

В следующий раз мы расскажем, как приготовить суп-пюре из кабачков. Оставайтесь с нами!

Редакция благодарит компанию KitchenAid за помощь в подготовке и проведении съемки.