«Chili con carne», это блюдо мексиканской и техасской кухонь, так называемой кухни «тех-мех». Основными ингредиентами чили кон карне выступают измельчённое мясо (рубленная говядина или фарш) и перец чили. Существуют и традиционные специи для чили с мясом, чаще всего используют орегано, зиру и чёрный перец, реже кориандр и лавровый лист. Подают блюдо с начос, тортильями и […]
2014-07-04 12:32:26
Поделиться
Время приготовления:0 минут
Ингредиенты:
Говядина постная
700 г
Перец чили свежий
2 шт
Перец острый молотый
2 ч.л
Фасоль красная консервированная
2 шт
долька чеснока
3 шт
Лук репчатый
1 л
Перец сладкий
0,5 шт
помидоры
500 г
Лайм или лимон
0,5 шт
Орегано
2 ч.л
Способ приготовления:
1Разогрейте масло в сковороде. Добавьте мелко порубленное мясо или фарш и тушите до полного выпаривания жидкости (10-15 минут). Переложите мясо в толстостенную кастрюлю и отставьте в сторону. 2На скороводе пассеруйте мелко порезанный лук, сладкий перец (возьмите зеленый) и нарезанный свежий чили (без косточек). Раздавите и добавьте чеснок, перемешайте и тушите не более 1 минуты. 3Смешайте специи (зиру и орегано) слегка растолките их в ступке, чтобы они освободили свой аромат и добавьте к овощам. Перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты. Добавьте к мясу в кастрюле. 4Томаты бланшируйте, очистите от шкурки и мелко порубите. Можно использовать консервированные томаты в собственном соку или томатную пасту. Добавьте томаты к мясу со специями. 5Добавьте воды по своему смотрению (для более густого или более жидкого чили), перемешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте тушиться 1,5 часа. 6Затем добавьте фасоль, выдавите сок половины лайма, пробуем на соль. Перемешиваем, пробуем на соль. Накрываем крышкой и тушим ещё полчаса. 7За пять минут до готовности добавьте тертый горький шоколад 85-99% и, при желании, мёд. 8Подавать горячим с тортильей или подогретым лавашом и соусом гуакамоле! На гарнир отлично подойдет ароматный рис с шафраном.Поделиться
Поделиться
Комментарии0