купить абонемент «живи!»
ПРЕОБРАЖЕНИЕ: комментируй, советуй, оценивай
Фитнес для детей (видео)
Следить по RSS
ГлавнаяРецепты и диетыДиетыДиета при диабете 2-го типа

Диета при диабете 2-го типа

Диагноз «Диабет 2-го типа» вовсе не значит, что отныне вашими спутниками будут лишние килограммы и унылая еда вроде вареной моркови. На самом деле диета при диабете или диабетическое питание может быть изысканным, разнообразным и даже включать полезные сладости.

Уберите из дома продукты-провокаторы и держите на виду яркую вазу с фруктами и овощами

В чем суть

Каждый диабетик знает, что ему нельзя: сахар, выпечку, макароны, картошку, большинство круп, хлеб и прочую пищу, богатую углеводами. Однако мало кто хорошо представляет себе, что ему можно. А можно при диабете огромное количество вкусной еды. Диета при диабете настолько разнообразна и полноценна, что подходит и здоровому человеку. «Просто здоровые еще могут издеваться над своим организмом, а организм диабетика уже требует уважения к себе», — объясняет Татьяна Румянцева, эндокринолог-диабетолог, автор популярной «Кулинарной книги диабетика».

За основу рациона диабетикам нужно взять овощи (до 800-900 г в день) и фрукты (300-400 г в день). Их следует сочетать с кисломолочными продуктами (до 0,5 л в день), мясом и рыбой (до 300 г в день), грибами (до 150 г в день). Углеводы тоже можно, но немного, — 100 г хлеба или 200 г картофеля / круп в день. Время от времени вместо них можно баловать себя полезными сладостями (см. меню в конце текста).

Как работает диета

Главная проблема при диабете 2-го типа — потеря чувствительности клеток организма к инсулину, который необходим для усвоения углеводов. Когда углеводов в рационе слишком много (человек злоупотребляет сладкой и мучной пищей), клетки перестают чувствовать инсулин, и, следовательно, сахар в крови повышается. Смысл этой диеты в том, чтобы вернуть клеткам утраченную чувствительность к инсулину и способность усваивать сахар. Кроме того, чувствительность клеток к инсулину растет при физических нагрузках.

Как на нее перейти

Уберите из дома продукты-провокаторы (печенье, конфеты, торты) и держите на виду яркую вазу с фруктами / ягодами, а в холодильнике — тарелку красиво нарезанных сладких перцев, сельдерея, моркови, огурцов.

Если вам захотелось сладкого, его можно выменять у самого себя на другую углеводную еду. Замените хлеб, картофель, крупу, фрукты и соки на овощи, чтобы выкроить место на сладкий десерт. Скажем, в обед вместо запеченной картофелины к куриной грудке сварите брокколи, откажитесь от хлеба к супу и фруктов. Тогда вы спокойно можете позволить себе на десерт кусочек (80-100 г) любимого тирамису.

Делите тарелку на две части. Половину заполняйте овощами и начинайте трапезу с них. Другую половину поделите еще надвое. На одну часть положите белки (например, мясо, рыба, творог), а на другую — крахмалистые углеводы (рис, картофель, макароны, цельнозерновой хлеб). Когда вы едите углеводы с белками или небольшим количеством здоровых жиров (растительное масло, орехи), уровень сахара в крови остается стабильным.

Следите за порциями. В день можно съедать не более 100-150 г хлеба (кусок размером с колоду карт) либо 200 г картофеля, макарон, риса или других круп. Порция крупы в день — 30 г или около 2 ст. л. (в сыром виде).

Вместо газировки и промышленных соков смешивайте себе домашние напитки. Например: 100 мл свежевыжатого апельсинового сока + 1 ст. л. сока лимона + 100 мл газированной воды Perrier, San Pellegrino или «Нарзана». Жидкость — простую воду, минеральную воду, чай, кофе, кисломолочные напитки — пейте не после еды, а до.

Вместо хлеба кладите в фарш для котлет овсяные хлопья, смолотую в блендере капусту (предварительно ошпарьте листья), тертую морковь и свежую зелень.

Переходите с белого шлифованного на самый полезный рис, попробуйте заменить жирные сорта сыра в сэндвичах на авокадо, мюсли — на геркулес и отруби.

Если вам трудно приучить себя к сырым овощам, попробуйте паштеты из свеклы, моркови, баклажанов, авокадо и бобовых. Запекайте в духовке овощи для борща, винегрета, баклажанной икры, теплых салатов и рагу — они становятся вкуснее и ароматнее.

Если совсем нет времени и желания готовить, покупайте замороженные овощные смеси (с цветной капустой, грибами, сладким перцем, побегами бамбука и т. п.). Потушите 15-20 минут — готов гарнир к стейкам.

Экспериментируйте с подсластителями: диабетологи рекомендуют аспартам, нектар агаве, стевию. Татьяна Румянцева советует избегать сахарина, ксилита и сорбита: «Сахарин обладает канцерогенным действием. Ксилит и сорбит в больших количествах могут повреждать стенки сосудов».

Прислушивайтесь к себе во время еды (см. «Осознанное питание против переедания»). Не глотайте наспех, жуйте медленно, с чувством. Мозгу требуется время, чтобы осознать насыщение, поэтому прекращайте есть, когда чувствуете себя сытым на 80%. Подождите 20 минут. Если вы все еще голодны, возьмите добавку.

Ищите другие чувственные удовольствия помимо еды. Заполните дом цветами и зеленью, слушайте любимую музыку, отдыхайте в саду или парке, играйте с собакой / кошкой, зажигайте ароматические свечи, принимайте долгий душ, ходите на массаж. Когда вы так проявляете любовь к себе, обращаться за утешением к шоколадкам не хочется.

На что сделать упор

Капуста (белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, китайская), кабачки, лук разных видов (репчатый, белый, зеленый, красный, порей, шалот), огурцы, помидоры, сладкий перец, ревень, репа, стручковая фасоль, листовые овощи, баклажаны, корень сельдерея, чеснок, сладкий перец, абрикос, вишня, груша, алыча, слива, черешня, яблоки, цитрусовые, арбуз, дыня, манго, киви, фейхоа, гранат, ананас, кисломолочные продукты, яйца, грибы, курица, говядина, индейка, рыба и морепродукты, травы, специи, проростки, минеральная вода, травяной чай.

От чего лучше отказаться

Сахар и все продукты, где его много (мед, варенье, мармелад, шоколад, мороженое и т. п.), белая мука и продукты из нее (хлеб, макароны, манка, печенье, пирожные, торты), картофель, крупы, виноград и бананы, сгущенное молоко, сладкие сырки и йогурты, промышленные соки, сладкая газировка, жирное мясо и мясные полуфабрикаты. Алкоголь ускоряет распад глюкозы в клетках и провоцирует гипогликемию у диабетиков.

Сколько раз в день надо есть

5-6 раз в день, лучше в одни и те же часы. Ужинать не позднее, чем за 1,5-2 часа до сна. «Сделайте большую кастрюлю салата, нажарьте сковороду мяса и ешьте по маленькой тарелочке каждые 3-4 часа. Когда хочется есть в неурочное время, перекусите яблоком, грушей, выпейте стакан молока или кефира», — предлагает Татьяна Румянцева. Не пропускайте завтрак: утренняя еда поможет поддержать стабильный уровень сахара в крови.

Длительность и результат

При диабете 2-го типа подобную диету необходимо соблюдать всю жизнь. Она поможет вам не только избежать таких страшных осложнений, как слепота или сердечно-сосудистые заболевания, но также сохранить фигуру.

Примерное меню на неделю

Завтрак
Второй завтрак
  • Салат из кальмаров, яблок и грецких орехов
Обед
  • Свекольник
  • Запеченные баклажаны с орехами и гранатом
Полдник
Ужин
Плюсы:
Минусы:
  • Вкусный сбалансированный рацион, улучшается вкус, усиливается удовольствие от еды, уходит лишний вес.
  • Диета — только приблизительная схема. Точный рацион зависит от показателей сахара у вас в крови натощак и после еды, уровня холестерина, артериального давления и массы тела. Его необходимо рассчитать индивидуально с лечащим врачом.

Главная проблема при диабете 2-го типа — потеря чувствительности клеток организма к инсулину, который необходим для усвоения углеводов.
автор статьи:
Ксения Татарникова
Корреспондент

Комментарии: 30

# 49045
Tatunya 28.06.2011 07:21:55
Ксения, у знакомого пасечника, мёд не содержит сахара вообще. Сама лично видела результат тестирование его мёда. Всё равно нельзя мёд, даже если в графе сахароза–0%?
# 49046
Ledi N 28.06.2011 09:11:23
Кроме сахарозы к сахарам относится глюкоза, галактоза, фруктоза и пр. Поэтому на основании отсутствия только сахарозы нельзя утверждать, что мед не содержит сахара!
# 49062
Ирина Рубанова 28.06.2011 11:06:46
Татьяна, Наталья ниже совершенно права. Мед нельзя, к сожалению. Это чистый углевод практически. С очень высоким гликемическим индексом.
# 49071
Tatunya 28.06.2011 12:09:01
Ирина, а приведённая диета подходит для диабетиков 1 типа?
# 49084
Таня, диета для людей с диабетом 1 (получающих инсулин в инъекциях) по набору продуктов не отличается от выше приведенной. Но важно есть углеводы каждые два-три часа (чтобы уровень сахара в крови оставался стабильным). Количество углеводов выше, чем у диабетиков 2 типа. Диабетолог Татьяна Румянцева в "Кулинарной книге диабетика" приводит такое примерное меню на день при диабете 1 типа:

7.30 инъекция инсулина

8.00 каша из 60 г крупы (без хлеба)

11.00 50 г хлеба (бутерброд)

14.00 суп, мясо или рыба, картофельное пюре (100 г) или овощи и тогда можно 50 г хлеба

17.00 50 г хлеба (бутерброд)

20.00 каша из 30 г крупы или 100 г картофеля

23.00 50 г хлеба (бутерброд)
# 49086
Да, мед - один из самых углеводистых продуктов после сахара (в сахаре 99.8 г углеводов/100 г, в меде - 74 г/100 г), поэтому его лучше исключить. Но слово "нельзя" психологически трудно перенести - сразу хочется меда с удвоенной силой) Врачи советуют прием, кот-ый я описала в диете: если вы изредка (скажем раз в месяц) съедите 1 ч.л. меда, взяв все углеводы в этот день из некрахмалистых овощей (никакого хлеба, макарон, картофеля и тп) - это нестрашно.
# 49053
La Peruse 28.06.2011 10:38:55
Ксения, спасибо за заботу о людях с диабетом, Их довольно много на самом деле среди нас.
# 49087
pembegul 28.06.2011 13:37:48
''Здоровые люди могут еще издеваться над своим организмом, а организм диабетиков уже требует уважения к себе"- сказано супер!
# 49088
E.Lenka 28.06.2011 13:52:22
Я не диабетик, но как-то так получилось, что моя система питания почти полностью соответствует вышеизложенной. Единственное, от чего практически не могу отказаться - гречка)) Пытаюсь худеть - можно ли её оставить в рационе?
# 49089
E.Lenka, а почему нет? Конечно, гречневая крупа не такая диетическая, как овсяная (65 г углеводов/100 г против 55г углеводов/100 г), но в ней много полезных веществ - особенно в зеленой http://www.jv.ru/blog/entry/18222 На гречке хорошо худеть, см нашу гречневую диету http://www.jv.ru/enc/entry/10852
# 49093
E.Lenka 28.06.2011 14:50:33
Ксения, спасибо! Вот только зелёная ни разу в магазинах не попадалась(( Где её можно купить?
# 49096

Не за что) Проще всего в интернет-магазинах, наберите в поиске "зеленая гречка"

# 49226
Леонид Зайцев 29.06.2011 15:15:10

Ксения, E.Lenka

Просто не могу не поддержать гречку. Мой дедушка диабетик со стажем очень часто использовал ее в своем рационе (с вареным постным мясом). И при этом ему довольно долгое время удавалось удерживать сахар на относительно стабильном уровне. В гречке присутствует вещество (хиро-инозитол), способное понижать уровень сахара. Если сравнивать гречку и овсянку, то в первой, хоть и больше крахмала, но зато меньше моносахаридов, и больше белка и он более сбалансирован. В последней, правда, есть бета-глюкан, способный связывать холестерин.

# 49280
Cherry_ice 29.06.2011 22:40:17
Леонид, я еще слышала, что такими свойствами обладает топинамбур. Говорят, что очень помогает.
# 49119
Cherry_ice 28.06.2011 18:29:09
Ксения, прекрасные рекомендации и меню. Подходят абсолютно всем, кто думает о своем здоровье. А сейчас на такой режим легче всего перейти: лето, есть практически не хочется, а уж что-то сладкое и крахмалистое вообще не лезет. Я,например, никогда в морсы, компоты, лимонады не кладу сахар. Моим так даже больше нравится. А на гарнир к мясу - салат, макароны и картошку могу приготовить раз в месяц.
# 49164
Инна, спасибо! То есть морсы и лимонады вы вообще никак не подслащиваете? Или используете другие подсластители? Мб, какие-нибудь специи, травы?
# 49230
Vfhujif 29.06.2011 15:31:28
Очень полезная статья, я слышала что сырая, зеленая гречка очень полезна для диабетиков. Даже знаю такой рецепт завтрака. С вечера замочить 2 ст.л зеленой гречки. Утром добавить 2 ст.л овсянки, 0,5 стакана кефира, 1/2 ч.л льняной муки, 1/2 ч.л майорана, 1/2 ч.л корицы, 1/4 ч.л имбиря, 50 гр творога, 1/4 часть грейпфрута. А мама спасла себя от начинающегося диабета так- год пила высушенные створки от фасоли. Диабета нет. Спасибо, за статью.
# 49279
Cherry_ice 29.06.2011 22:37:55
Ксения, вообще никакие. Мои мужчины привыкли и им так больше нравится. Даже если сухофрукты сладкие, они возмущаются. Хотя, к сожалению, колой они все-таки балуются((
# 49246
pembegul 29.06.2011 16:40:59
Россия с ее гречкой и зерненым творогом - просто благодать! Грех - не худеть и не поправлять здоровье. Не везде есть эти продукты. Еще один плюс - люди в России, в связи с климатом, не объедаются фруктами круглый год. Сладкие фрукты (и , кстати, морковь тоже причисляют в список сладких фруктов) - не безобидные вещи, поэтому их и рекомендуют, как и указано в статье, с кисломолочным продуктом, особенно диабетикам и тем, у кого гипогликемия.
# 58822
Миронова 10.12.2011 23:44:28
Спасибо за статью) Меня совсем недавно поставили на учет. Врач долго думала какой именно у меня диабет и остановилась на втором. Я очень люблю шоколад и сладкие овощи/фрукты и гречку. При этом не ем сахар вообще (не люблю его вкус с детства)! Короче трудно мне менять свой сложившийся годами рацион. Плюс я еще много нервничаю и испытываю постоянный стресс (что противопоказано!) Еще раз спасибо и я очень уверена что с вашей помощью я справлюсь с этой "не болезнью"!

Света Миронова.
# 70944
lika lik 16.02.2013 13:25:15
zdravstvuite mne ochen ponravilsa vash sait. i vse tut interesno.vot tolka odin vopros . ya em vse chto tut napisanno no mne ogranichili xleb. a mojna vmesto xleba xlepci ili dieticheskie pecheniya? zaranee bolshoe spasibo .. a da izvinite russkogo shrifta netu . spasibo
# 71637
Дженнифер Петрофф 05.05.2013 14:53:46
Отличная статья,покажу маме с её 2 типом и сама постараюсь соблюдать!
# 78187
анна андреева 28.02.2014 15:27:03
Посмеялась от души. :) Автор предлагает подсластители.))) Да от них надо как от чумы бежать - если не хотите подсесть на инсулин. Все продукты со вкусом сладкого - забыть до конца дней своих. Также улыбнуло про Тирамису.)) При диабете надо избегать резких скачков и падений сахара и, следовательно, инсулина. А автор предлагает быть на полуголодной диете, избегать полезных сложных углеводов, чтобы "заслужить" тирамису и резкий скачок сахара в крови.

добавить отзыв:

новости партнеров

ЕДА ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА. Готовь вкусно из всего, что есть в доме!
ПРОСТО ВКУСНО!