Трансжиры, холестерин, биодинамика… Тем, кто хочет вести здоровый образ жизни и получать от еды максимум удовольствия, приходится постоянно расширять словарный запас. Наша азбука поможет вам в этом.
Стараясь похудеть, мы порой ведем себя противоречиво. То решительно отказываемся от жирного и жареного, то вдруг даем себе расслабиться, соблазнившись десертом или заедая неприятный разговор. Выявить проблемы пищевого поведения поможет голландский опросник Dutch Eating Behaviour Questionnaire (DEBQ).
Макро- и микроэлементы выполняют в организме ту же функцию, что и витамины. Но они различны по химической структуре: витамины — это органические соединения, а макро- и микроэлементы — неорганические вещества, которые участвуют в биохимических реакциях в организме.
Органические соединения, необходимые в небольших количествах для нормальной работы организма. Каждую секунду в нашем теле происходят миллиарды химических реакций. Все эти реакции регулируются ферментами (энзимами), для работы которых и нужны витамины и микроэлементы.
Вещества, которые замедляют или блокируют вредное воздействие свободных радикалов, тем самым защищая клетки.
Два литра воды в день — одно из главных правил современной диетологии. Считается, что столько жидкости необходимо, чтобы выводить токсины и поддерживать здоровый обмен веществ. Но откуда взялась эта норма?
Диетологи ратуют за отказ от сахара и выпечки — они приносят только вред. Об этом все знают, но далеко не все могут устоять. Впрочем, от углеводной зависимости можно легко избавиться, если знать несколько простых правил.
Большинство людей слабо представляют себе, что такое калории, но четко понимают, что чем их больше, тем хуже. Меж тем в реальности калории безобиднее, чем в воспаленном воображении. Калория — это единица измерения количества энергии, необходимой для нагревания 1 мл воды на 1 градус Цельсия. Только и всего.
Вещества растительного происхождения, которые не расщепляются в процессе переваривания пищи. В медицинской и диетологической литературе их также называют балластными, что, однако, совсем не означает «бесполезные».
Условный рефлекс, выражающийся в легком чувстве голода и слюноотделении при виде или запахе вкусной еды. Аппетит контролирует поступление в организм необходимых питательных веществ. Проблема в том, что при этом реального голода может и не быть.
Растения и животные новой генетической породы, созданные руками человека. В научном мире пока нет однозначного ответа, насколько безопасно употреблять трансгены в пищу и чем чревата генная инженерия для окружающей среды.
