Как индусы сделали съедобными философию и медицину, почему тайская еда такая умопомрачительно острая, и кто научил вьетнамцев так вкусно готовить? Ответы на эти вопросы — в нашем путеводителе по мировой кулинарии.
Французы обожают все миниатюрное: собачек, машинки, шарфики, столики в брассери. Даже завтрак у них зовется petit dej — «маленький обед». Сила и очарование этой кухни заключены в ярких мелочах, которые обостряют savoir-vivre — «вкус к жизни».
Арабская кухня необъятна, как необъятен арабский мир — от Марокко до Ирана и от Мавритании до Йемена. И все же, несмотря на различия местных культур, обобщение «арабская кухня» уместно: здесь едят примерно одно и то же, не считая мелких расхождений в ассортименте.
Сравнительно простая кухня, которая складывается из нескольких постоянных: овощи, зелень, мясо, рыба и соя. Если не принимать во внимание количество красного перца, большинство корейских блюд отвечает правилам здорового питания. Но, согласно современным представлениям, острота — это тоже полезно.
Эту кухню не назовешь уникальной: вьетнамцы многое позаимствовали у соседей и колонизаторов. Однако каждое заимствование здесь приобретает свой вкус и смысл. Местная еда — прямое доказательство того, что экзотика может быть полезной.
Говорят, нет в мире еды полезнее японской. Это, правда, не касается меню рядового отечественного суши-бара. Отыскать правильную японскую еду можно и у нас, если знать, какова она на вид и вкус.
Среди кулинарных традиций Юго-Восточной Азии тайская кухня стоит особняком. Рис и лапша здесь так же популярны, как в Китае и Японии, но вкус у них другой. Виной тому сочетания приправ и особые кулинарные технологии.
По оценке Всемирной организации здравоохранения, это самая сбалансированная диета в мире.
Древнейшая традиция, объединяющая философию, гастрономию и медицину. В Ведах, написанных 3000 лет назад, говорится, что человек — единственное существо, способное управлять своим доровьем и долголетием.
