Предполагается, что органические продукты спасут мир, ведь они выращены и изготовлены без синтетических удобрений и добавок. Но органика органике рознь, и мир спасти ей явно не под силу.
Это значит, к примеру, что органическая говядина «сделана» из коровы, которая паслась на лугах вдали от людей, заводов и дорог, не знала ни гормонов, ни антибиотиков и лечилась одной лишь гомеопатией. Органический огурец в свою очередь произрастает на экологически чистом грунте, в который последние 20 лет не попадало ни капли химикатов. И если этот огурец удобряется, то только навозом из-под экологически чистой коровы. Разумеется, ни гербицидов, ни прочих пестицидов на органической ферме не держат.
Одним из первых органикой увлекся принц Чарльз. В 1981 году он купил поместье Highgrove House в Глостершире, где сам занялся садоводством, объявив, что стране необходимо поднимать сельское хозяйство. В 1990 году Чарльз основал Duchy Originals — компанию, которая производит органические продукты: печенье, хлеб, минеральную воду, оливковое масло, мясо, мармелад, а также косметику на основе натуральных масел и экстрактов растений. В 2007 году Чарльз выпустил книгу «Элементы органического садоводства», в которой рассказал о своих земледельческих опытах.
Поначалу органика казалась выдумкой антиглобалистов, защитников окружающей среды и прочих дружественных им экочудаков. Однако как только свободные от генного вмешательства продукты стали популярны и заняли прочное место на рынке, их немедленно начали производить те самые транснациональные корпорации, а продавать — сети гипермаркетов, в пику которым вся эта органическая история и задумывалась.
Сегодня продажи органики составляют всего 1–2% от общего мирового оборота сельскохозяйственной продукции. Энтузиасты предрекают увеличение органической доли до 10–50%. Но эта цифра кажется завышенной, поскольку конечная цена на экотовары вдвое выше стоимости обычных продуктов. Если учесть темп роста перенаселения планеты, потребительской активности человечества в целом и истощения почвы, становится ясно, что органическая еда — это роскошь, которую может себе позволить лишь незначительный процент населения Земли.
АНАТОЛИЙ КОММ повар, ресторатор
Для просмотра данного элемента Вам необходимо установить последнию версию Adobe Flash Player
Органическая еда сертифицируется специальными инстанциями, которые учитывают условия окружающей среды, методы обработки и упаковки. В Америке такой инстанцией является National Organic Program, в Великобритании — Organic Farmers and Growers Organic Standards, а производители Евросоюза подчиняются соглашению EU-Eco-regulation 1991 года.
В Москве органическая еда продается в экосупермаркете «Грюнвальд», а также в «Глобусе гурмэ» и «Азбуке вкуса». Более 80% органики в Россию привозится с Запада. В нашей стране пока нет авторитетной организации, которая следила бы за выполнением органических стандартов и справедливо выдавала бы сертификаты.
Желающим разбираться в органической еде рекомендуем руководство To Buy or Not to Buy Organic: What You Need to Know to Choose the Healthiest, Safest, Most Earth-Friendly Food («Покупать или не покупать органику: что нужно знать, чтобы выбрать самые здоровые, безопасные и экологически чистые продукты»). Его автор Синди Барк толково разъясняет, как именно воздействуют на еду пестициды, чем отличаются органические продукты от неорганических, как научиться понимать надписи на этикетках и многое другое.
Смотрите также: живи тв онлайн, джейми оливер книги, органическая еда, джейми оливер у себя дома, лотос йога, молекулярная кухня в москве, www jv ru смотреть онлайн, основы йоги, средиземноморская диета рецепты, рецепты здоровой пищи с фото, министерство питания джейми оливер
Комментарии | 0 |
Добавить комментарий