Корреспондент

Татьяна Котова

Про:
  • еда21 10 2010 | 05:43

    Правила выбора морепродуктов

    Татьяна Котова| Корреспондент |

    Роспотребнадзор ввел новое правило: в замороженных морепродуктах должно быть не больше 6% льда, в рыбе — не больше 5%. Я расспросила шеф-поваров, по каким еще признакам можно распознать качественные морепродукты.  

    Написать комментарий20
  • еда11 08 2010 | 05:14

    Как выбирать рыбу

    Татьяна Котова| Корреспондент |

    Август и сентябрь — пик рыбного сезона. Шефы московских ресторанов советуют, как не проколоться при выборе свежих и замороженных рыбных продуктов.  

    Написать комментарий17
  • еда21 05 2010 | 02:54

    Правила хорошего мяса

    Татьяна Котова| Корреспондент |

    Сезон пикников открыт, и я в панике: найти хорошее мясо для шашлыков — задача похлеще доказательства теоремы Пуанкаре. Мне на помощь пришли три шеф-повара и технолог. Они ежедневно задействуют пять органов чувств и интуицию, чтобы не нарваться на съедобную мину.  

    Написать комментарий48